FİNCANDA KEK

Evet örgü işlerine ara verdik. Daha doğrusu projeler birikti ama yapacak zaman yok bu arada bloğum boş kalmasın eee hamarat olmak zor iş vesselam her işe el atmak lazım bende denediğim ve hoşuma giden tarifleri paylaşayım dedim. Bu seferki tarif Fincanda Kek
Bu kek kısıtlı imkanlar için yaratılmış gibi diyelim kek kalıbınız yok fırında arıza yaptı ama bizim evdeki gibi tatlı canavarlarınız var işte o zaman hemen verdiğim tarifi yapmaya başlayın.


Malzemeler
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 2.5 su bardağı un

Hazırlanışı
Yumurtalar ve şekeri bir kapta güzelce çırpın.
Bu karışıma süt, un, vanilya, kakao ve kabartma tozunu ekleyip bu sefer el çırpıcısı kullanarak güzelce karıştırın
Kahve fincanından biraz daha büyük fincanlarınızı margarin yada tereyağ ile güzelce yağlayın ve bu karışımı yarısına gelecek şekilde doldurun.
***Püf noktası fincanları yağlamak pişen kekleri fincanlardan kolay çıkartılması için çok önemli

Çok derin olmayan hani pilav tenceresi denilenlerden bir tencereye fincanları düzgün bir şekilde yerleştirin fincanların yarısına gelecek kadar ılık su ile doldurun
Tencerenin üzerini aşağıya sarkmayacak büyüklükte bir temiz bir havlu yada mutfak bezi ile kapatın. kapağını sıkıca kapatın.
Tencerenin içindeki su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve hiç açmadan 20-25 dakika pişirin.
Ocağın altını kapattıktan sonra yine kapağı hiç açmadan 10-15 dakika daha bekletin.
Kapağımız açtığımızda karşınıza şu görüntü çıkacak bu benim yaptığım keklerin görüntüsü bunun daha hoş görünenleri de var tabi…




                                                        Bu bizim keklerimizin görüntüsü

    Bu da sade bir kek görüntüsü

Daha sonra fincanları ters çevirerek pişmiş keklerimiz çıkartabiliriz.En zor aşama budur keklerin yapışmaması için fincanlarımızı yağladıysak işimiz kolay Ayrıca önemli püf noktalarından biride kek hamurunun fincanların yarısına kadar doldurulması..İlk denemelerimde bunu ayarlayamadığım için hamurlar fincandan suyun içine taşmış ve kötü olmuştu.
Biz üstüne Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yaptık.Aslında parmaklardan anlaşıldığı üzere servis yapmayı bile bekleyemedik.

                                           Ama bakın neler yapmışlar bu fincan keklerle…

Bu güzel resimler alıntıdır.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Bu yıl oğlum okula beslenme götürmeye başlayınca ve de dışarıdan yiyecek de öğretmenimiz tarafından uygun bulunmayınca hamur işlerinde çok da başarılı olmayan ben şöyle pratik yapılan poğaça ve kek tarifleri araştırmasına girdim..
Ve tüm denemelerimizden sonra damak tadımıza hitap eden bu poğaça da karar kıldık.Net de bulduğumuz tarifin malzemelerini azaltarak yaptık her ne kadar bayatlamayan poğaça olsa da bizimkiler taze taze tüketmeyi seviyor ve her şeyi az yapıyorum bazen bana kalmadı mı kavgası yaşansa da genelde bu az miktar bile 2-3 gün sürükleniyor evde..İşte Başlıyoruz

MALZEMELER:

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 şişe maden suyu yaklaşık 200 ml
• 1 çorba kaşığı kuru maya yaklaşık 11 gr.
• 2 tatlı kaşığı şeker
• alabildiğince un (2,5 -3 su bardağına yakin)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Yumurta sarısı
• Çörek otu
YAPILIŞI:

Uygun bir kapta kuru mayaya 2 kasik toz seker ekleyip ısıttığım sıcak sütü karıştırıp 10 dk kadar kabarması için bekliyorum

Mayalanan yani köpüklenen karışıma sıvıyağ ve madensuyunu ekleyip yavas yavas unu ve tuzunu ilave ederek yoğurmaya başlıyorum.
Kıvamı olunca hani kulak memesi demek istemiyorum ne tür bir yumuşaklıksa o kulak memesi. Ne elinize yapışsın ne de çok sert gelsin işte o kıvam bu karışımı da üzerine temiz bir örtü ile sıcak bir ortamda 1 saat bekletiyorum.Hamurumuz kabardı bile.

İçine istediğiniz malzemeden koyarak poğaçalarınızı şekillendirebilirsiniz.

Bizim favorimiz kaşar peyniri..

Poğaçalarımızı şekillendirirken sürekli yuvarlak yada oval yaptık ancak çocuklarda bende sıkıldım yeni bir şekil denedik.

Hamurlarımızdan büyük parçalar kopartıp merdane ile açtık sonra onları sigara böreği yapacak gibi üçgenler halinde keserek içine malzemesini koyup sardık..Ben bir 5-10 dk da tepside mayalanmasını bekliyorum sonra üstüne yumurta sarısı ve vazgeçilmezim çörekotunu da koyup 170 derece de ısıtılmış fırınımda pişiriyoruz.
Burda minik bir not  tepsinizde yanmaz pişire kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim hem tepsiyi temizlemesi hemde poğaçalarımızı tepsiden kurtarması kolay oluyor.

Küçük oğlum fırının başında beklemiyorsa ki kokusunu alıp mutlaka söylenmeye başlamıştır piştimi diye …. Tepsimden uygun bir kaba alıp üstüne hafif su serper gene temiz bir bezle biraz yumuşamasını bekliyorum..


Yapmak isteyenlere Afiyet olsın

BİR GARİP BALIK TARİFİ

Kış biterken balığı bu yıl doya doya tüiketemediğimizi fark ettim oysa daha önceki yıl nerdeyse haftanın 2 günü yerdik..Karadenizli bir aile olarak Hamsi canavarı olmam gerekirken ben daha çok büyük balık seviyorum ama öyle dondurulmuş buzhane balıklarından değil favorim Çupra.

Bu balıkla ilk tanıştığımda kendisini fırına sürüp buğulama yapmıştım. Ancak fark ettim ki balık ızgarada güzel oluyor ve tabi vazgeçilmezi mısır unu ile.
Ve şimdiki görüntüler geçen yıl Ramazan da ki bir iftar yemeğimden. Anlaşılacağı üzere tek kişilik bir iftar yemeği bu şimdi şurda bir ahhhh diyesim var nerde o eski iftarlarım kalabalık ailemle masaya sığmadığımız zamanlar şimdi bir başıma iftar ve yarı uykulu sahurlara mahkum oldum belki benim küçük adamlar büyürlerde bana eşlik ederler diye bekleyeceğim.
Bunun için unutmayayım da başka bir yazı yazayım ama bugünkü konum Çupra..
Özlemce tarife başlayalım hani öyle yemek uzmanları gibi uzun uzun anlatmaya..
Bildiğimiz taze balığımız semt pazarımızdan alınır güzelce temizlenir ve yıkanır yıkama kısmını uzun anlatabilirlim bizim evde balık neredeyse dezenfekte edilene kadar yıkanır hani o kirli su artık akça pakça çıkana kadar balığın içinde hiçbir pislik kırıntısına tahammülümüz yoktur biz Eminönü’nde balık ekmek zevkinden mahrum insanlarız anlaşılacağı üzere.
Neyse sonra süzgeçe alınır ve bir müddet beklenir suyu süzülmesi için buda önemli bir ayrıntı hele de tava da yapacaksanız benim gibi mutlaka 30-45 dk süzülmesini beklemelisiniz yoksa balığın suyunu salması ve tadının bozulması pek hoş olmuyor.
Sıra süzülen balıklarımızı tuzlayıp mısır ununa bulamaya gelince sizlerle paylaşmak istediğim pratik bir yol…Aslında bu daha çok küçük balıklarda pratiklik sağlıyor özellikle Karadeniz hamsimizi mısır unu ile sevenlere…
Buzdolabı poşetine mısır unumuzu döküyoruz sonra tuzlanmış balıkları içine atıp poşetin ağzını kapatıp başlıyoruz sallamaya…
Balıklar ve mısır unu sallanan poşetin içinde sıkı sıkıya sarılıyor birbirine…
Ben Çupralarımı bu yöntemle yapmadım epey büyük olduklarından güzelce ellerimle okşayarak mısır ununa buladım..Sonra kızgın yağın içine teflon tavama koyuverdim.

Balığın yanında tazecik Roka gider dedim ve misler gibi kokan Rokamı da yanına aldım balığımın..Ramazanın vazgeçilmesi Pideyi de unutmadım tabi…

Yemekten sonra tatlı faslı oluyor haliyle. Gene balık sonrası en güzel tatlı İrmik helvasıdır benim kanımca hani un helvasına da hayır demem ama….Onun tarifini vermeği de çok isterdim henüz o kadar usta bir aşçı olamadım kendisi ünlü bir markanın toz halinde satılan paketinden yapıldı..İşte un helvasının da paketinin çıkmasını bekliyorum.. Veee yanında da yaz dondurmam…

Afiyet olsun